На примерах кофе из Лавки разбираем, что влияет на вкус напитка в вашей чашке ⬇️
Чтобы разбираться в кофе, не нужно быть профессиональным бариста. Достаточно знать несколько базовых критериев. Объясняем на примере кофе, которое можно заказать в Яндекс Лавке.
Формат
От него зависит способ приготовления напитка, а ещё насыщенность вкуса и аромата. Вот какие бывают:
- В зёрнах. Самый ароматный и насыщенный вариант. Эфирные масла сохраняются внутри зерна, поэтому вкус свежемолотого кофе получается максимально глубоким. Но для приготовления дома нужна кофемолка или автоматическая кофемашина.
- Молотый. Его можно сразу заваривать в турке, френч-прессе или залить кипятком прямо в чашке. Правда, при контакте с воздухом такой кофе теряет аромат быстрее зернового, поэтому пачку нужно плотно закрывать.
- В дрип-пакетах. Это специальные бумажные фильтры, в которые упаковали порцию молотого кофе. Такой кофе приготовить проще всего: нужно закрепить пакет на чашке и несколько раз пролить горячей водой. Дрипы удобно брать с собой на работу или в дорогу.
- В капсулах. Это вариант для специальных капсульных кофемашин. Молотый кофе прессуют в маленькие герметичные стаканчики, которые прямо в таком виде нужно вставить в кофемашину. Порцию кофе всегда отмеряют с точностью до грамма, поэтому вкус напитка не меняется от чашки к чашке.
В Лавке можно найти любой из этих вариантов. Поэтому необязательно останавливаться на чём-то одном: заказывайте зерно для неспешного утра выходного дня, а дрипы пригодятся, когда отправляетесь в поездку или хотите взять кофе на работу.
Обжарка
От степени обжарки зависит то, насколько напиток кислит или горчит. Чем дольше зёрна греются в печи, тем сильнее меняется их вкус: фруктовые ноты постепенно исчезают, а им на смену приходят карамельные и шоколадные оттенки.
Обычно выделяют три основные степени обжарки. В Лавке можно заказать все варианты:
- Светлая. Зёрна жарят совсем недолго, чтобы они сохранили естественный вкус. Такой кофе не горчит, а имеет выраженную освежающую кислинку. В чашке обычно чувствуются ноты свежих фруктов, ягод или цветов.
- Средняя. Сбалансированный вариант. При такой обжарке кислинка становится мягче, а на первый план выходят вкусы орехов, молочного шоколада и карамели.
- Тёмная. Подойдёт любителям крепкого и плотного кофе. Зёрна жарят долго, поэтому напиток почти не кислит. В напитке появляется горчинка, вкусы какао, специй и тёмного шоколада.
Если вы любите мягкий кофе с молоком, присмотритесь к тёмной или средней. А если предпочитаете чистый чёрный кофе без сахара, попробуйте светлую обжарку, чтобы почувствовать тонкости вкуса.
Страна
Кофейные зёрна растут в десятках стран, и в каждой получаются разными. На вкус влияют почва, высота над уровнем моря, климат и способ обработки кофейных ягод.
В Лавке можно найти зёрна из разных регионов. Вот три самых популярных направления:
- Эфиопия. Зёрна дают яркий, ароматный напиток с заметной ягодной или цитрусовой кислинкой. В чашке отчётливо чувствуются ноты спелых фруктов и цветов вроде жасмина. Такой кофе лучше всего заваривать в дрипах, френч-прессе или через воронку, чтобы прочувствовать тонкий вкус.
- Бразилия. Классический плотный кофе, в котором почти нет кислинки. На первый план здесь выходят густые ноты горького шоколада, какао и жареного фундука. Из бразильских зерен часто варят эспрессо и готовят напитки с молоком.
- Колумбия. В этом сорте тоже есть шоколадные и ореховые ноты, но вкус отличается от бразильского. Колумбийский кофе легче, а вместо горького шоколада в нём чувствуется карамельная сладость. Иногда проскакивают мягкие фруктовые или цитрусовые оттенки. Этот сорт универсален — он одинаково хорошо раскрывается и в турке, и в кофемашине.
Если хотите открыть новые вкусы и попробовать кофе с ярким ягодным профилем, начните с Эфиопии. А для повседневного утреннего напитка лучше взять Бразилию или Колумбию.
Наличие кофеина
Классический кофе любят за бодрящий эффект, но он нужен не всегда. Иногда чашку напитка хочется выпить во второй половине дня, но это может нарушить сон. Некоторым совсем приходится отказываться от кофеина по совету врача. Для таких случаев придумали декофеинизированный кофе.
В Лавке, например, есть дрип-пакеты Decaf. Зёрна для них очищают от кофеина ещё до обжарки, но эфирные масла остаются на месте. По вкусу напиток почти не отличается от обычного: вы получаете плотный, ароматный кофе, но можете спокойно пить его на ночь.
Чтобы найти свой кофе, иногда нужно попробовать несколько вариантов. В Лавке можно заказать сразу несколько позиций, например Эфиопию в зёрнах, молотый кофе из Бразилии и декаф-дрипы из Колумбии. На первый заказ действует скидка до 50%. Доставка займёт от 15 минут, поэтому свежая пачка приедет, пока вы умываетесь и собираетесь на работу.